Sicilia Viaggi

Una vacanza in Sicilia non può prescindere dall’aspetto culinario. La scelta degli ingredienti, la cura certosina nella preparazione e l’aspetto conviviale della sua consumazione sono tutte componenti fondamentali della nostra stessa cultura.

Visto che recentemente vi abbiamo parlato delle isole Eolie, vogliamo presentarvi un piatto tipico di queste isole, pubblicato da Marcella Candido Cianchetti sul suo blog: zenzero2.blogspot.com.

Noi l’abbiamo già provato e siamo rimasti molto soddisfatti del risultato. Segnalateci pure le vostre impressioni.

by PaoloMazzo

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di pesce misto (scorfanetti, calamaretti, polipetti, coccio, pesce bandiera, aguglie ecc…)
• 1/2 cipolla rossa di Tropea
• 400 g di pomodorini pachino o ciliegini (altrimenti pomodori maturi)
• 2 spicchi d’aglio triturati
• prezzemolo triturato
• 4/5 cucchiai d’olio evo
• 1/2 bicchier d’aceto rosso casalingo
• sale q.b.
• peperoncino appena un pizzico
• 2 tazze circa d’acqua calda

Preparazione

Pulire e lavare il il pesce.

Sbollentare i pomodorini ed eliminare pelle e semi e sminuzzate la polpa.

In una padella larga fare appassire in olio la cipolla affettata. Unire i pomodori, il sale ed il peperoncino lasciando insaporire per qualche minuto. Aggiungere il trito d’aglio e di prezzemolo, l’aceto e l’acqua e far bollire per circa 10 minuti.

Aggiungere il pesce, coprite la padella e, per circa 20 minuti, cuocere a fiamma moderata.

by dags1974